カレーは油が重要なんだそうですね
冷めると辛さの角が立って
暖めると和らぐらしいです

カレーに入ってるジャガイモは
包丁で切った角がピンピンになっています
もちろん
ほっくほくで簡単にスプーンで切れます

聞くと
「お客に出してお金もらってるんだから
素人でも出来るもの作ったら格好悪いじゃんか
素人で作れないもの出してプロだろ？
お前さんの作るメガネは
誰でも作れるもの出してんのか？
そんなもんにお金を出させてるのかい？」

渋い、漢です

素材がイメージできないものを作るってのは
ダメなんだそうです
素材そのものを食べるという
楽しみを提供するのが飲食店なんですって

まさに食育ってこういうことですよね