前者は
流行りを踏まえた上で
生き残る道を模索して個性、特徴つける店
後者は
市場に溢れる、流行している商品を
定番化させて定着させる店

どっちがおしゃれかというと
どっちも

おしゃれが好きな人は
前者が向いていると思いますが
おしゃれっぽく見られたい
っていうのなら後者

まぁ前者はヲタクみたいなものですしおすし